Les 2 Vaches sous-traitent leur production à l'usine Danone située au Molay-Littry en
Normandie. Une usine avancée en terme de développement durable :
- Certification environnementale ISO14001et Ecocert SAS, depuis 2007. Remplacement en 2006 d'une chaudière au fuel par une chaudière au gaz propane, ce qui a permis une réduction globale des émissions atmosphériques de l'usine de 86 % en 2007 par rapport à 2006.
- Valorisation de 96,5 % des déchets produits par l'usine en engrais, en alimentation porcine ou dans les filières de recyclage classiques, (contre 94 % en 2006).
- Récupération de 100% des eaux usées pour traitement dans la station d'épuration intégrée à l'usine. Le dégraissage préalable des eaux usées et le traitement séparé des graisses et des eaux sales qui en résultent garantissent par ailleurs une très bonne épuration. Les études de biodiversité montrent que la qualité de l'eau rejetée est la même que celle qui coule dans la rivière en amont de l'usine.
- Remplacement de la fontaine à solvants par une fontaine biologique, qui utilise des bactéries pour dégraisser les pièces de maintenance et permet ainsi de ne plus utiliser de solvants chimiques. Ces solvants sont des matières dangereuses et polluantes, contrairement aux bactéries qui sont 100 % naturelles et tout aussi efficaces.
- Installation d'un économiseur de calories sur la chaudière pour récupérer la chaleur des fumées et l'utiliser pour chauffer l'eau de l'usine.
Les émissions de CO2 qui n'ont pas pu être réduites sont compensées via un programme de récupération du méthane.
Après les fruits et légumes, les produits laitiers arrivent au second rang des produits bio consommés : 71 % des consommateurs-acheteurs de bio disent en consommer.
Mais même si la demande en bio est croissante, on ne trouve néanmoins pas assez de lait bio en France, qui représente moins de 2 % du lait commercialisé dans le pays. 1/3 du lait bio consommé en France vient des pays limitrophes. Pour respecter les objectifs du Grenelle de l'environnement, il faudrait atteindre 6 % de surface agricole biologique en 2012 et 20 % en 2020.
La filière se structure mais cela prend du temps car il faut 2 à 3 ans pour convertir une exploitation agricole au biologique.
Aider les fermiers à se convertir à l'agriculture biologique tout préservant l'eau
" Depuis le lancement de " Les 2 Vaches ", on estime que grâce à la marque, 1million de foyers français ont consommé des produits laitiers biologiques ", selon Daniel Thirat, directeur de la filiale yaourt bio du groupe Danone, Stonyfield France, qui commercialise les produits " Les 2 Vaches ".
Les 2 Vaches souhaitent notamment encourager les agriculteurs normands à se convertir au bio, en s'engageant dans la durée, en favorisant les démarches de formations et d'information et surtout, en travaillant avec des partenaires locaux.
Parmi les 13 priorités données au Grenelle de l'environnement, Les 2 Vaches assurent en avoir réuni deux :
- Accélérer la transformation de l'agriculture avec un objectif de 6 % des surfaces agricoles en biologique d'ici 2012 (contre 2 % aujourd'hui)
- Travailler sur la qualité de l'eau notamment en protégeant les captages d'eau potable menacés par les phytosanitaires agricoles
Deux sujets liés puisque la qualité de l'eau de captage est déterminée par les pratiques agricoles. Et la Basse Normandie, pays d'origine des " 2 Vaches ", est une région où la qualité des eaux souterraines est souvent pénalisée par des teneurs élevées en nitrates issus de l'agriculture.
La marque a obtenu le soutien de l'agence de l'eau seine Normandie pour accélérer les diagnostics sur les bassins de captages d'eau. Résultat : plus il y a d'agriculteurs en bio au dessus des bassins de captages, moins il y aura de nitrates dans l'eau des bassins versants.
Du lait bio 100 % local
La marque Les 2 Vaches s'est associée avec les Groupements d'Agriculteurs Biologiques locaux et avec l'Agence de l'Eau locale afin de mener une opération de reconversion auprès de 100 fermiers de la zone de collecte de lait autour de l'usine du Molay où Les 2 Vaches sont produites.
" D'abord il a fallu faire un travail minutieux pour identifier les exploitations placées sur les bassins de captages, mais ça ne suffit pas. Ensuite, il faut convaincre, car pour un agriculteur, la conversion à l'agriculture biologique ne doit pas être considérée comme une contrainte, c'est un choix à long terme qui implique des orientations importantes dans la conduite de son exploitation, c'est une décision qui doit être mûrement préparée et réfléchie, et qui doit s'accompagner d'une prévision technico économique ", explique " Les 2 Vaches ".
De son coté Les 2 Vaches des fermiers du bio s'engagent auprès de chaque agriculteur pendant les 2 années nécessaires à sa reconversion. Par la suite, le producteur est assuré de travailler en lien direct avec la marque de produits laitiers biologiques ; " une perspective intéressante au regard de l'instabilité du marché du lait " selon Les 2 Vaches.
Selon Daniel Tirat, directeur de Stonyfield France, le lait biologique permet généralement de dégager par rapport au lait conventionnel une prime comprise entre 50 et 100 euros pour 1 000 litres, mais sur la base de rendements inférieurs de 20 % en moyenne.
" 2009 n'a pas été une année de crise pour le bio, en tout cas pas pour Les 2 Vaches avec 20% de croissance ! ", estime Daniel Tirat.
Les 2 Vaches ont de l'ambition et sont prêtes à relever les challenges pour devenir le leader sur le marché des produits laitiers bio frais, place prise pour l'instant par les yaourts de la marque "Le vrai" de Triballat.
Emilie Villeneuve
Plus d'informations sur le site lespiedssurterre.danone.com
