Houmous

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Si vous me dites Houmous, je vous réponds : apéritif convivial, tartinade ou encore exotisme. Ce grand classique du Moyen-Orient fait parti du traditionnel mezzé, un assortiment de délices à grignoter, et pouvant aller d'une dizaine à une centaine de petits plats à partager autour d'une table. Et, même si certains pays se disputent sa paternité, il a largement dépassé ses frontières d'origine et se picore à l'apéritif dans toutes les parties du monde. Je vous propose ici une version bio.

> Vous pouvez utiliser ces produits :
Préparation

1. Dans un mortier, pilez ensemble le piment, le thym, l'origan, le sumac, le sésame et le sel afin de réaliser une poudre grossière.
2. Égouttez et rincez les pois chiches. Mixez-les avec le tahin, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus du citron et une cuillère à café du mélange pilé afin d'obtenir un houmous homogène.
3. Placez l'houmous dans un bol, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive et parsemez-le d'1 cuillère à café de mélange épicé restant.