Pizza aux oignons rouges, fromage de brebis et pousses d'épinards {pâte à la farine de lentille}

Une pizza, bien préparée, peut constituer un plat sain et équilibré. Et, comme l'on n'est jamais mieux servi que par soi-même je vous propose de suivre quelques règles pour parfaire dans cet exercice. Tout d'abord, réaliser la pâte vous-même : une pâte à pain, sans sucre ajouté ou lait comme on peut parfois en trouver et, avec pourquoi pas, une farine spéciale et un bon levain. Ensuite, prévoir une garniture équilibrée à base de légumes, en évitant la charcuterie ou la viande. Enfin, préférez un simple filet d'huile d'olive à une sauce à base de crème ou de fromage.

Levain de blé bio 85 g
1.61€

Fond de pizza farine complète
2.19€

Fond de pizza au quinoa
3.59€

Farine de blé t80 "bise"
2.10€

Fleur de sel sachet
6.51€

Huile d'olive vierge extra fruitee 1l
10.18€

Olives noires de nyons
4.68€

Origan feuilles coupées
1.99€

Poivre noir moulu biologique
6.08€

Passata de tomate bio
2.30€

Farine à pizza 1 kg bio
2.71€

1. Préparez la pâte en mélangeant ensemble les 2 farines, le levain et le sel. Ajoutez l'huile d'olive puis l'eau petit à petit tout en pétrissant la pâte (au robot ou à la main). Adaptez la quantité d'eau afin que la pâte forme une boule pas trop collante. Placez la boule dans un récipient et saupoudrez-la légèrement de farine, puis couvrez le récipient d'un torchon humide. Placez-le ensuite dans un lieu chaud ou dans le four chauffé à 40 °C afin que la pâte lève.
2. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Pelez les oignons et émincez-les grossièrement. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
3. Abaissez la pâte sur un plan fariné, puis placez-la sur une feuille de papier cuisson (vous pouvez aussi l'étaler directement sur la feuille de papier cuisson farinée).
4. Étalez le coulis de tomates sur la pâte, puis recouvrez-le d'oignons. Parsemez ensuite de 25 g de morceaux de fromage de brebis frais et d'olives noires coupées en 2. Saupoudrez d'origan. Faites cuire la pizza dans le four pendant 20 minutes.
5. A la sortie du four parsemez la pizza du fromage de brebis restant et de pousses d'épinards. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.