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Plats principaux

Poêlée d’automne au petit épeautre

Préparation40 min
Cuisson40 min
Couverts4
Difficulté
Budget

Céréale locale et authentique, le Petit Epeautre de Haute Provence PRIMEAL bénéficie du label IGP (Indication Géographique Protégée) ainsi que de la démarche Bio Solidaire. Aliment traditionnel, il n’a subi aucune sélection variétale depuis 10 000 ans. Il possède de grandes qualités gustatives et nutritionnelles. Découvrez-vite sa saveur fine et son grain tendre à travers cette recette bio !

Préparation

  1. Cuire le petit épeautre dans deux fois son volume d’eau pendant 30 minutes.
  2. Pendant ce temps faire rissoler l’oignon dans deux cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajouter le paprika (1/2 à 1 cuillerée à café) et bien remuer pour parfumer l’oignon. Ajouter les courgettes non épluchées, lavées et coupées en tronçons de 2 cm environ ainsi que les carottes épluchées, lavées et coupées en cubes.
  3. Salez, poivrez, ajouter quelques feuilles de basilic ciselées finement et laisser mijoter à couvert les légumes une vingtaine de minutes.
  4. Versez délicatement le petit épeautre dans le plat de légumes, mélangez chaque ingrédient, ajoutez une cuillerée d’huile d’olive, rectifiez l’assaisonnement et maintenir la cuisson à couvert quelques minutes afin que chaque ingrédient s’imprègne des parfums de l’ensemble.
  5. Servir en décorant le plat de feuilles de basilic finement ciselées.

Ingrédients

Ingrédients :

  • 2 verres de petit épeautre mondé, soit environ 350 g
  • 1 gros oignon rouge coupé en demi-lune
  • 2 petites courgettes jaunes
  • 2 petites courgettes vertes
  • 2 carottes
  • 250 g de tomates cerise
  • Paprika
  • Basilic
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive