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Shopping pour un dîner de Noël avec des produits bio français

Publié Le 1 Décembre 2014 à 10h01
 
Pour réaliser un délicieux repas de Noël, voici une sélection de produits bio gourmands Français, accompagnés de bonnes idées recettes pour les cuisiner et les déguster. Tous ces produits sont à retrouver dans les marchés bio des magasins Botanic partout en France.
DOSSIER SPECIAL
12/16
  Bûche bio " Délice de châtaigne " aux écorces...

Bûche bio " Délice de châtaigne " aux écorces d'orange confites

Voici une recette pour réaliser une délicieuse bûche de Noël bio avec le Délice de châtaigne d'ardèche aux épices et la farine de châtaigne Priméal.

Un produit bio français à découvrir dans les marchés bio des magasins Botanic et sur sur le site www.botanic.com

Prix indicatif : 5,90 euros le pot de 325g

Recette pour 8 personnes

Préparation 50 minutes. Cuisson 12 minutes

Ingrédients:

Pour le biscuit :

60 g de farine de riz bio Priméal
20 g de farine de châtaigne bio Priméal
40 g de fécule de pomme de terre
100 g de sucre blond de canne bio Priméal
5 oeufs bio

Pour la mousse à la crème de châtaigne épicée et écorces d'orange confites :

15 cl de crème liquide entière bio
300 g de Délice de châtaigne d'Ardèche aux épices Priméal
2 g d'agar agar Priméal
100 g écorces d'oranges confites

Pour le décor :

sucre glace
25 g d'écorces d'orange confites
3 marrons glacés
3 physalis

Préparez le biscuit :

  1. Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Huilez au pinceau toute la surface.
  2. Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Battez dans un grand bol les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamisez les farines et la fécule au dessus du bol en mélangeant au fur et à mesure
  3. Battez les blancs d'oeufs en neige puis incorporez-les au reste de la préparation. Étalez sur la plaque à pâtisserie et enfournez pour 12 minutes
  4. Étalez un torchon humide sur un plan. A la sortie du four retournez le biscuit sur le torchon et enlevez délicatement le papier cuisson. Coupez les bordures du biscuit puis roulez-le avec le torchon et laissez refroidir
Préparez la mousse de châtaigne :
  1. Mélangez dans une petite casserole 5 cl de crème liquide avec l'agar agar et faites chauffer 5 minutes à feu doux. Laissez tiédir puis mélangez avec le Délice de châtaigne aux épices
  2. Battez en chantilly 10 cl de crème liquide entière bien froide. Incorporez-la délicatement au Délice de châtaigne.

Réalisez la bûche : Déroulez délictement le biscuit et enlevez le torchon. Étalez la mousse de châtaigne sur le biscuit. Ajoutez les écorces d'orange confites puis roulez à nouveau le biscuit. Placez la bûche au réfrigérateur pour au moins 2 heures (le mieux étant de la réaliser la veille).

Décorez la bûche : Avant de servir coupez les extrémités pour avoir une belle bûche puis saupoudrez généreusement de sucre glace. Hachez les écorces d'orange avec les marrons glacés. Déposez ce mélange harmonieusement sur la bûche puis piquez les physalis dans le biscuit.

A savoir : L'idéal pour avoir une mousse ferme est de préparer cette bûche la veille.

Une recette de Cécile Lorillon à retrouver sur le site blog-primeal.fr

Une sélection shopping de produits bio français des marchés bio des magasins Botanic


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