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Publié Le 15 Avril 2013 à 10h56
 

Bolivie : le quinoa, un "super aliment" pour combattre la faim dans le monde

2013 a été déclarée "Année internationale du quinoa" par les Nations unies. Cultivé depuis 7.000 ans, cette pseudo-céréale aux très riches valeurs nutritives (digeste, sans gluten, pauvre en lipides, riche en fer, Oméga-3 et protéines) "est devenue une alliée des pays pauvres pour combattre la faim et promouvoir la sécurité alimentaire" selon la FAO. Choisissant avril, mois de la cueillette, la Bolivie, qui est le principal producteur et exportateur de quinoa avec 70% du marché mondial, vient ainsi d'ouvrir "la route du quinoa" afin d'en faire la promotion. Ce parcours d'environ 1.500 km, alternant sentiers escarpés, vastes plaines et routes rustiques, traverse les départements andins de La Paz, Oruro et Potosi.



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