Plat principal

Burger bio végan au pain brioché bio avoine - carotte

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Préparation 30 min
Cuisson 25 min
Couverts 8
Difficulté
Budget

 

On se régale avec cette recette de burger vegan gourmand au pain brioché moelleux saveur avoine-carotte !

Pour élaborer cette recette, nous avons utilisé la nouvelle préparation So Avoine Nature ! Sojade. Une préparation bio, vegan, sans gluten, sans lactose, sans arômes, 0g de sucre... mais néanmoins 100% gourmande et idéale en cuisine !

Le saviez-vous ?

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L'avoine contient des éléments essentiels nécessaires à une bonne alimentation : une quantité importante de protéines, de glucides complexes, d'acides gras essentiels, de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. Mais l'intérêt principal de l'avoine réside dans ses fibres alimentaires particulières nommées bêta-glucanes. Ces fibres solubles exercent une action extrêmement bénéfique au niveau intestinal : réduction du cholestérol sanguin, modération de la vitesse de digestion des glucides et régulation des fonctions digestives, notamment en stimulant la microflore intestinale.

Pour réaliser les steaks végétaux de ce burger, nous avons utilisé la farce végétale bio au soja Sojade. Idéale pour les régimes végétariens et vegan, cette farce sans gluten et sans lactose est réalisée avec du soja bio cultivé en France et garanti sans OGM.

Les produits Sojade sont disponibles en magasins bio spécialisés. Retrouvez plus d'informations et plus de recettes sur le site www.sojade.fr.

Préparation

Pour réaliser le pain brioché avoine et carotte :
  1. Délayer la levure de boulanger et le sucre dans l'eau tiède. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 10 minutes.
  2. Dans un saladier, réunir la farine, le sel, le So Avoine Nature, l'huile et la levure délayée. Pétrir les ingrédients 3 minutes, ajouter les flocons d'avoine et les carottes râpées. Pétrir 2 minutes. Laisser reposer 15 minutes.
  3. Déposer un peu de farine sur un plan de travail et y travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Diviser la pâte en 8 morceaux de 100 g. Façonner des boules, les déposer sur une plaque graissée et farinée. Laisser reposer 45 minutes dans un endroit chaud.
  4. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Enfourner et faire cuire les pains briochés 10-12 minutes.

Pour réaliser les steaks végétaux :

  1. Dans un saladier, réunir et mélanger la farce végétale et le So Avoine Nature. Mouler dans des cercles inox de manière à obtenir 8 steaks. Disposer au congélateur 1 heure.
  2. Démouler et couvrir de farine puis de chapelure. Faire chauffer l'huile de colza, y faire revenir les steaks 2 minutes de chaque côté.
  3. Monter le burger et déguster !

Ingrédients

  • 2 tomates bio (en tranches)
  • 2 gros cornichons (en tranches)
  • 80 g de guacamole bio (ou caviar d'aubergine bio)
  • 1 gros oignon bio (en tranches)
Pour les steaks végétaux :

Pour le pain brioché avoine et carotte :

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 7,5 cl d'eau
  • 20 g de sucre bio
  • 400 g de farine de blé bio (T55)
  • 10 g de sel
  • 1 pot de So Avoine bio Nature Sojade (soit 150g)
  • 2,5 cl d'huile de colza bio
  • 20 g de flocons d'avoine bio
  • 50 g de carotte râpées bio