Les boissons de riz et de soja sont des boissons végétales qui peuvent remplacer le lait de vache en cuisine. Ces boissons, qui ont l'aspect du lait, ne contiennent pas de lactose, permettant ainsi une bonne tolérance digestive pour les personnes intolérantes à ce sucre. Quelles sont leurs bienfaits pour la santé et comment les utiliser ?
Le lait de riz
La boisson de riz est pauvre en matières grasses, sans gluten, et présente également une faible teneur en graisses saturées, contribuant ainsi au maintien d'un taux normal de cholestérol. Cette boisson végétale a un taux de protéines plutôt bas mais elle a l'avantage d'être dépourvue de la plupart des allergènes. En cuisine, moins épaisse que les autres boissons végétales, elle ne se comporte pas comme du lait de vache. Pour un résultat riche et crémeux, préférez lui la boisson de soja. En revanche, la saveur sucrée de la boisson de riz se prête bien à certaines pâtisseries, ainsi qu'à la consommation directe, nature ou dans un bol de céréales.
La boisson de riz a un goût très doux qui s'accommode avec beaucoup de préparations culinaires. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser un gratin dauphinois, un flan de légumes, un clafoutis, un smoothie ou encore des petites crèmes au chocolat.
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[media]Le lait de Soja
Dans le monde végétal, la graine de soja est la légumineuse la plus riche en protéines : elle renferme les 8 acides aminés essentiels, que notre organisme ne sait pas fabriquer et doit donc combler grâce à notre alimentation. Le soja est également reconnu pour être pauvre en acide gras saturés, souvent excédentaires dans notre alimentation, et contribue donc au maintien d'un taux normal de cholestérol.
Vous pouvez utiliser la boisson de soja pour cuisiner des sauces, des gâteaux, des quiches, des crêpes, ou encore des panna cotta.
Sojade propose une boisson de soja bio nature élaborée à partir d'un soja français, biologique et sans OGM.
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Info +
Pour éviter le lactose et remplacer le lait de vache en cuisine, vous pouvez utiliser une boisson de riz, une boisson de soja, de chanvre, mais également du lait d'amande ou encore du lait de coco.
Pourquoi nous ne pouvons pas parler de "lait végétal" : Nous utilisons le terme de "boisson végétale" car la dénomination "lait" est réservée "exclusivement au produit de la sécrétion mammaire normale" et donc aux produits d'origine animale (Annexe VII Partie III du règlement (UE) n°1308/2013 du Parlement européen et du Conseil). Par exception, seuls le lait d'amande et le lait de coco peuvent bénéficier de cette dénomination au titre des usages traditionnels.
