Plat principal

La recette de curry Thaï de légumes bio de Justine Piluso

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Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Couverts 4
Difficulté
Budget
On se souvient tous du sourire et de la bonne humeur de la candidate de l'émission Top Chef 2020 Justine Piluso ! La jeune Cheffe a choisi de s'engager pour une alimentation saine et bio avec la marque française Jardin BiO étic® pour qui elle élabore des recettes faciles et de saison, pour régaler toute la famille.

Voici sa recette de légumes Thaï, un plat végétarien et bio plein de saveurs !

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Les produits pour élaborer cette recette sont à retrouver en grandes et moyennes surfaces et sur le e-shop de Léa Nature : leanatureboutique.com.

Préparation

  1. Eplucher, tailler les légumes pour le curry : carottes, céleri branche, courgettes en biseaux et ciseler l'oignon. Récupérer les épluchures pour le bouillon de légumes.
  2. Pour la salade fraîcheur : tailler les carottes et les courgettes en lamelles à l'aide d'un économe. Réserver pour le dressage.
  3. Pour le bouillon : disposer un grand volume d'eau avec les épluchures et le cube saveur Thaï, laisser bouillir 5 minutes.
  4. Pour le curry : dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les oignons. Ajouter les carottes puis 5 minutes plus tard le cèleri et les courgettes. Assaisonner. Ajouter le double concentré de tomate et laisser à feu doux compoter 3 minutes. Déglacer avec une louche de bouillon puis ajouter le lait de coco toujours à feu doux (même quantité de lait de coco que de bouillon). Cuire 8 à 10 minutes max, les légumes doivent rester croquant.
  5. En attendant, assaisonner vos légumes crus, sel, poivre et jus de citron vert. Concasser grossièrement les pois chiches.
  6. Dressage : Dans un joli bol disposer le curry de légumes thaï au lait de coco et par-dessus la salade croquante de légumes au citron vert. Terminer par la touche croustillante avec les pois chiches concassés.

Ingrédients