2013 a été déclarée » Année internationale du quinoa » par les Nations Unies qui souhaitent « populariser son utilisation en raison de ses qualités nutritionnelles ». Cet aliment, cultivé depuis 7.000 ans, était à la base de l’alimentation de civilisations anciennes comme celle des Incas. L’Organisation mondiale de la Santé (OMS) l’a qualifié de » graine d’or » et ses défenseurs en ont fait un symbole des produits biologiques car ses méthodes de production sont jugées respectueuses de l’environnement. Le quinoa est une pseudo-céréale qui ne fait pas partie de la famille des graminées, mais de celle de la betterave et des épinards (les Chénopodiacées). Ses qualités nutritives : digeste, sans gluten, pauvre en lipides, riche en fer, Oméga-3 et protéines.
2013, " Année internationale du quinoa "
