2013 a été déclarée « Année internationale du quinoa » par les Nations unies. Cultivé depuis 7.000 ans, cette pseudo-céréale aux très riches valeurs nutritives (digeste, sans gluten, pauvre en lipides, riche en fer, Oméga-3 et protéines) « est devenue une alliée des pays pauvres pour combattre la faim et promouvoir la sécurité alimentaire » selon la FAO. Choisissant avril, mois de la cueillette, la Bolivie, qui est le principal producteur et exportateur de quinoa avec 70% du marché mondial, vient ainsi d’ouvrir « la route du quinoa » afin d’en faire la promotion. Ce parcours d’environ 1.500 km, alternant sentiers escarpés, vastes plaines et routes rustiques, traverse les départements andins de La Paz, Oruro et Potosi.
Bolivie : le quinoa, un "super aliment" pour combattre la faim dans le monde
