L’Editeur « Terre Vivante » vient de publier un nouvel ouvrage « Faut-il être végétarien ? » rédigé par Par Claude Aubert , ingénieur agronome spécialisé dans l’agriculture bio et dans les relations entre agriculture, alimentation, santé et environnement, et Nicolas Le Berre médecin homéopathe, acupuncteur. L’ouvrage rappelle que l’élevage des animaux joue un rôle important, sur la santé et l’environnement, dans l’effet de serre, la déforestation, la pollution de l’eau, la gaspillage de terres, les risques accrus de cancers et de maladies cardiovasculaires et souligne « l’urgence du changement de nos comportements alimentaires » . Il n’est pas un plaidoyer pour le végétarisme. Il veut mettre en lumière « l’aberration écologique et sanitaire du mode d’alimentation des pays riches qui fait des produits animaux le centre de nos repas, et relègue la part végétale (céréales, légumineuses, légumes et autres) au rang d’accompagnements ». Il nous invite à inverser les rôles et faire de la part animale un complément d’une base végétale. « Terre vivante » a également publié un ouvrage « Manger bio, c’est mieux ! » qui répond aux questions que l’on se pose sur l’alimentation bio, en s’appuyant sur les dernières études scientifiques. www.terrevivante.org
Faut-il être végétarien ?
