L’annonce a été faite le 1er mars 2023 au Salon de l’Agriculture par Ismaël Menault, Directeur Général de l’EPMT : « Dès le 1er avril prochain, l’ensemble des viennoiseries élaborées dans le nouveau fournil de l’EPMT seront fabriquées à partir d’ingrédients 100% bio. »
Voici une excellente nouvelle, l’EPMT formant des centaines d’apprentis pâtissiers chaque année !
Il faut savoir que cet engagement fait suite à celui déjà pris en 2018 d’utiliser de la farine bio et locale (issue de blé d’Ile-de-France du Moulin de Brasseuil) pour former ses élèves en boulangerie.
En 2021, l’EPMT s’est également dotée d’un potager bio pour initier les apprentis à la culture de fruits, légumes et herbes aromatiques.
« L’école est dans une démarche, vis-à-vis de ses jeunes, qui est de leur donner envie de transmettre aussi sur le bio » précise Ismaël Menault.