La marque Bonneterre a lancé le premier jambon de Bayonne bio bénéficiant du label IGP (Indication géographique protégée). Ce jambon en vente dans les magasins bio est né de l’association avec un couple d’éleveurs de porcs bio installés dans le Bassin de l’Adour au pied des Pyrénées. 30% de l’alimentation des porcs est fournie par l’exploitation, et la salaison est réalisée localement avec du sel gemme des salines de Salies en Béarn pour donner au jambon son goût traditionnel. L’affinage dure 9 mois. Bien entendu l’alimentation des animaux exclu les OGM. Et les traitements antibiotiques sont bannis conformément au cahier des charges de l’agriculture bio.
Le premier jambon de Bayonne IGP bio est arrivé
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