Le restaurant gastronomique du Monte-Carlo Beach Relais et Châteaux l’Elsa, situé dans la Principauté de Monaco a été labellisé » Tout Bio » dans la « catégorie 3 », c’est à dire la plus exigeante, par l’organisme de certification Ecocert. Il devient ainsi le premier restaurant certifié 100% bio de la Côte d’Azur. le Chef Paolo Sari sélectionne les meilleurs vins bio français de toutes les régions en privilégiant la Provence et prépare ses plats à partir de légumes et fruits le plus possible de saison et locaux pour revenir aux fondamentaux d’une cuisine authentique et saine. Les poissons servis sont sauvages. Le pain est pétri et cuit en cuisine deux fois par jour. Le chocolat et le café sont bio et issus du commerce équitable. Cette nouvelle table, se veut « le reflet d’une cuisine contemporaine de haute qualité qui tire sa légitimité de l’histoire culinaire et des saveurs de la Riviera ».
Le premier restaurant certifié 100% bio par Ecocert est à Monaco
