Pour mieux informer les consommateurs sur la qualité des viandes de boucherie et de charcuterie vendues sous emballage en libre service, un nouveau classement de une à trois étoiles, accolé à la dénomination des morceaux, sera mis en place à compter du 13 décembre 2014. Les trois étoiles seront attribuées aux morceaux ayant le potentiel de qualité le plus élevé. Il sera également permis de regrouper certains morceaux de viande sous une même dénomination générique (steak, rôti, poitrine, grillade, escalope…) à la place du nom précis du morceau (araignée, merlan, noix, collier, palette…). Mais il n’est pas sûr que les consommateurs avertis apprécieront. Cette nouvelle dénomination concernera les morceaux préemballés de viande de boeuf, de viande de veau et de viande ovine. Curieusement la viande de porc n’est pas concernée. Un arrêté portant sur ce nouvel étiquetage a été publié en au Journal officiel du mercredi 30 juillet 2014.
Un nouvel étiquetage étoilé pour classer les viandes selon leur qualité
