Beignets bio de fleurs de courgettes

Préparation

1. Cassez l’oeuf, séparez le jaune et le blanc.
2. Dans un saladier, mélangez farine, lait, jaune d’oeuf et huile d’olive et mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le basilic finement ciselé.
3. Battre le blanc d’oeuf en neige et ajoutez le délicatement à la préparation.
4. Otez le pistil contenu dans la fleur femelle en ouvrant doucement les pétales (soufflez à l’intérieur pour faire gonfler la fleur si vous avez du mal à écarter les pétales), et les étamines dans les fleurs mâles. (Si vous souhaitez nettoyer vos fleurs de courgettes en les passant sous l’eau, faites le très délicatement et faites ensuite sécher les fleurs entre deux feuilles de sopalins.)
5. Dans une poêle, versez votre huile de cuisson sur un demi-centimètre. Quand l’huile est chaude, trempez chaque fleur de courgette dans la pâte et faite la frire 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retournez-les à mi-cuisson.
6. Salez, poivrez… et régalez-vous !

Ingrédients

• 12 fleurs de courgettes (de préférence les fleurs mâles qui ne donnent jamais de fruits. La fleur mâle a un pédoncule beaucoup plus long que la fleur femelle.)
• 80g de farine bio
• 15cl de lait bio Lait Plaisirs
• 1 oeuf bio Bonval
• 6 feuilles de basilic frais
• sel
• 1 c.s d’huile d’olive
• huile de cuisson