Beignets de crevettes bio au lait de coco et citron vert

Préparation

1. Couper la tête des crevettes, éplucher anneau par anneau, laisser le bout de la queue.
2. Dénerver : inciser le dos de la crevette et retirer l’intestin qui donne un goût amer. 
3. Préparer la marinade : verser dans un saladier la sauce soja, le soju, l’huile de sésame, le jus du citron vert, le gingembre et le poivre, remuer, ajouter les crevettes et laisser 3 heures en remuant régulièrement.
4. Préparer la pâte à beignet : dans une assiette creuse mélanger la farine et la fécule, ajouter petit à petit 200g de lait de coco en remuant pour obtenir une pâte fluide et homogène, poivrer et réserver au frais.
5. Faire chauffer l’huile de friture.
6. Egoutter les crevettes, ajouter la levure dans la pâte à beignet, bien remuer.
7. Enrober chaque crevette avec la farine (3 c à s) puis dans la pâte à beignet, cette dernière ne doit pas être trop épaisse ni trop fluide, faire un essai de cuisson. Ajouter le reste de lait de coco si nécessaire.
8. Les beignets doivent être gonflés et bien dorés.
9. Déguster avec le jus de citron vert ou avec le reste de la marinade selon votre goût.

Ingrédients

Pour cette recette, il vous faut:

• 350g de crevettes sans la tête
• 70g de farine
• 45g de fécule de pomme de terre
• 240g de lait de coco
• 8g de levure
• Poivre
• 3 à 4 c à s de farine (pour la friture)
• Huile pour la friture

Marinade :

• 2 c à s de sauce soja
• 2 c à s de soju ou de vin jaune chinois
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 1 c à c d’huile de sésame
• 3 c à s de jus de citron vert
• Poivre