Cheesecakes aux herbes fraîches et à l’huile bio aux cèpes

Préparation

1. Commencez par préparer les fonds en réduisant en miettes les crackers, puis en les mélangeant avec le beurre fondu. Répartissez cette préparation au fond de 4-6 cercles en inox, tassez bien avec une cuillère ou un verre. Réservez au frais.
2. Mélangez les deux fromages et les herbes, salez et poivrez, puis ajoutez l’huile aux cèpes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
3. Dans une casserole, portez le lait et l’agar agar à ébullition et maintenez cette ébullition en fouettant pendant 20 secondes. Ajoutez ce lait à la préparation fromagère et mélangez rapidement, puis remplissez les cercles avec.
4. Réservez au frais quelques heures.
5. Pour servir, passez la lame d’un couteau entre le cheesecake et le cercle inox et déposez sur une assiette. Décorez d’un peu de cerfeuil et servez avec une jolie salade verte.

Ingrédients

• 125 g de crackers bio salés
• 90 g de beurre bio fondu
• 200 g de fromage bio à tartiner
• 300 g de fromage de chèvre frais bio
• 10 cl de lait bio frais entier
• 1,5 cc d’agar agar
• 1 cs de ciboulette bio
• 1 cs de persil bio
• 4 cs d’huile bio aux cèpes La Cuisine d’Emile
• Sel gris de mer
• poivre noir
• Pour servir, du cerfeuil et du mesclun.