Cookies bio au beurre de cacahuètes

Préparation

1. 30 minutes avant de commencer la recette, sortez le beurre du réfrigérateur, coupez-le en dés et laissez-le ramollir à température ambiante.
2. Mettez dans un saladier le beurre ramolli et le beurre de cacahuètes et fouettez pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, mélangez. Versez la vanille liquide (ou le sucre vanillé), l’œuf battu en omelette et fouettez à nouveau. Terminez en incorporant la farine, toujours en mélangeant.
3. Entreposez cette pâte au réfrigérateur pour 1 heure minimum.
4. Préchauffez le four à 190°C.
5. Formez des boules de pâte de la taille d’une noix. Déposez-en une dizaine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (réservez les autres au réfrigérateur en attendant). Aplatissez légèrement chaque bille de pâte avec le dos d’une fourchette.
6. Enfournez pour 8 minutes de cuisson.
7. Laissez tiédir une dizaine de minutes puis laissez refroidir sur grille. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Ingrédients

Pour 30 cookies :

• 180 g de sucre bio moitié blanc, moitié roux
• 170 g de farine bio
• 100 g de beurre de cacahuètes bio équitable Alter Eco
• 100 g de beurre bio
• 1 cuillère à café rase de poudre à lever bio
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 œuf bio
• 1 cuillère à café d’arôme vanille bio (ou sucre vanillé bio)