Pourquoi ne pas réaliser une chantilly avec une crème végétale ? Imaginez le bon goût qu’elle pourrait avoir, faite avec de la crème d’amande ou de coco ; et pourquoi pas de la crème d’épeautre ou de riz dans une recette salée. Je me suis laissée tenter par l’idée et j’ai acheté en Biocoop du « chantibio » de la marque Natali, une aide culinaire composé d’amidon de maïs précuit, de fécule de pomme de terre précuite et de dextrose (qui n’est autre que du glucose). Il permet notamment de réaliser des chantilly avec des crèmes végétales. Bien sûr, on n’obtient pas une chantilly ferme comme celle réalisée avec de la crème liquide issue de lait de vache, mais une chantilly mousseuse, et légère, très agréable à déguster sur une salade de fruit par exemple.
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