Le panais est un légume ancien, oublié, qui a longtemps été confondu avec la carotte alors qu’il n’en possède que la forme. Son goût atypique, légèrement sucré, fait pourtant de lui un légume à redécouvrir et qui mériterait certainement une place plus importante sur les étals des maraîchers. Place qu’il n’a jamais quitté chez nos voisins anglais, alors qu’en France il fut un temps où il servait de fourrage pour les animaux. Nigel Slater, journaliste culinaire britanique très réputé, a d’ailleurs une théorie sur le panais et la gastronomie française qui pourrait en faire sourire plus d’un : « les Français ont eu coutume de nourrir leurs cochons avec des panais, c’est certainement pour cela que leur viande est si bonne ».
Pour découvrir chaque jour des bonnes idées de recettes faciles, bio et de saison, découvrez la page Facebook des recettes bio de Bioaddict.fr
