Voici une recette gourmande et facile à réaliser pour un apéritif printanier : les cupcakes aux asperges et petits pois bio. A déguster au soleil avec un petit verre de rosé bio !
Ecosser les petits pois, faire cuire 5 minutes dans une casseroled’eau salée, puis égouter.
Eplucher les asperges, ne garder que la partie tendre de la queue, couper la tête. Faire cuire dans une casserole d’eau salée, les queues d’asperges 10 minutes, ajouter les têtes, et continuer la cuisson pendant 5 minutes, égouter.
Hacher l’estragon et l’échalotte.
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un mixeur, ajouter les oeufs que vous aurez pris le soin de battre.
Ajouter le beurre fondu, mélanger puis ajouter l’échalotte et l’estragon. La préparation doit être lisse.
Ajouter délicatement les petits pois, les queues des asperges en petits morceaux.
Placer des caissettes dans les moules à cupcakes, y verser la pâte, incorporez 1 tête d’asperge dans chaque caissette en recouvrant de pâte.
Enfourner à 180°C (th6) pendant 20 à 25 minutes, surveiller la cuisson.
Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de démouler.
Pour la décoration : fouetter 100g de chèvre frais avec 100g de crème fraîche. Ajoutez cette préparation en petite touche sur le haut des cupcakes.
