Cupcakes bio aux fraises et chocolat blanc, sans oeuf

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Tamiser les farines avec le bicarbonate de soude. Ajouter le sucre puis incorporer progressivement la matière grasse végétale et le lait. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur puis prélever les graines avec la pointe d’un couteau et les ajouter à la préparation.
3. Réservez 10 fraises. Couper le reste en petits morceaux puis les ajouter à la pâte.
4. Garnir au 3/4 les collerettes (placées dans des moules à muffins) ou les moules à cupcakes avec la pâte. Enfourner pour 30 minutes. puis laisser refroidir complètement à la sortie du four.

Pour le glaçage :

1. Faire fondre doucement le chocolat blanc avec la matière grasse végétale. Laisser refroidir au réfrigérateur puis battre la préparation.
2. Battre la crème épaisse de soja en chantilly avec le sucre glace (vous pouvez utiliser un fixateur de chantilly pour l’épaissir). Incorporer la chantilly au chocolat blanc.
3. Verser dans une poche à douille cannelée et déposer sur les cupcakes. Ajouter une fraise sur glaçage pour décorer.

Ingrédients

• 150 g de farine de blé T55 bio Priméal
• 50 g de farine de lupin Priméal
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 50 g de matière grasse végétale (margarine)
• 20 cl de lait de soja vanille bio
• 150 g de sucre blond de canne bio Priméal
• 1 gousse de vanille bio
• 150 g de fraises bio

Pour le glaçage :

• 140 g de chocolat blanc bio
• 12 g de matière grasse végétale (margarine)
• 8 cl de crème de soja bio épaisse
• 2 cuillère à soupe de sucre glace bio