Le quinoa : petite graine aux qualités nutritionnelles exceptionnelles.
Contrairement aux idées reçues, le quinoa ne fait pas partie de la famille des graminées comme le riz ou le blé. Il s’agit d’une plante, originaire des Andes, proche de l’épinard ou de la betterave, dont on récolte les graines. La teneur élevée en protéines, en fer, en magnésium, en acide gras essentiels,… font de ces petites billes rondes un aliment aux nombreuses vertus nutritionnelles qui séduit de plus en plus de gourmets. Les végétariens et les adeptes d’une alimentation saine l’ont d’ailleurs compris depuis longtemps. Je vous propose de réaliser des galettes de quinoa aux herbes, à servir avec des légumes, pour un plat complet et savoureux.
