Gâteau bio antillais à l’ananas

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°.
2. Faire chauffer à feu moyen le sucre complet avec l’eau dans une casserole. Une fois fondu, étaler le sucre sur tout le fond d’un moule à manquer préalablement chemisé d’un papier cuisson. Y disposer aussitôt après des rondelles d’ananas les unes à côté des autres.
3. Verser dans un grand bol la farine. Ajouter le sucre de canne, la cannelle, la poudre à lever et le sel. Faire un puits, incorporer ensuite les œufs et le rhum ambré. Mélanger.
4. Verser la pâte dans le moule, sur les tranches d’ananas.
5. Enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de retourner le gâteau sur un grand plat.

Ingrédients

Pour le caramel :

• 80 g de sucre de canne complet bio Priméal
• 2 cuil à soupe d’eau

Pour le gâteau :

• 120 g de farine bio de blé claire T65 Priméal
• 40 g de poudre d’amandes bio
• 90 g de sucre de canne blond bio Priméal
• 350 g d’ananas bio en tranches (fruit frais ou en boîte)
• 1 cuil à café de cannelle bio en poudre
• 3 cuil à café de poudre à lever
• 1 pincée de sel non raffiné
• 4 œufs bio
• 2 cuil à soupe de rhum ambré