Halloween layer cake bio et vegan au chocolat & coco

Préparation

1. Préparation des merignues : Battre au fouet électrique le jus de pois chiches, quand il commence à devenir épais, ajouter petit à petit le sucre glace, puis la vanille. Stopper quand vous obtenez un appareil à meringue lisse et brillant.
2. Placer la préparation dans une poche à douille, puis former les meringues en forme d’os sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 100°C pour 45 à 50 minutes environ.
3. Préparation du gâteau : Dans un saladier, mélanger le lait et le vinaigre. laisser reposer 5 minutes.
4. Dans un saladier, mélanger les farines, la noix de coco râpée, la poudre à lever, le chocolat, le bicarbonate, le sel et le sucre. Ajouter le lait et l’huile fondue. Bien mélanger, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
5. Diviser la pâte en 4, verser dans des moules et cuire à 180°C (th.6), pendant 20 à 25 minutes.
6. Préparation de la crème coco : Placer la boite de conserve au frais au moins 12 heures. Prélever la partie de la crème la plus épaisse, la placer dans un saladier puis fouetter avec le sirop d’agave et la vanille, jusqu’à obtenir une crème lisse.
7. Quand les gâteaux sont cuits, les découper afin qu’ils soient bien lisse sur le dessus. Recouvrir chaque gâteau d’une couche de crème, les superposer, puis recouvrir tout le tour du gâteau avec de la crème.
8. Placer les meringues sur la crème de coco. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Ingrédients

Pour le gâteau au chocolat & coco :

• 250 g de farine bio T80 Markal
• 60 g de farine de coco bio
• 4-5 cuillères à soupe de noix de coco bio râpée Markal
• 4 cuillères à soupe de chocolat bio en poudre
• 1 pincée de bicarbonate
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio
• 1/2 sachet de poudre à lever bio
• 100 g de cassonade bio Markal
• 10 cl d’huile de coco bio
• 1 pincée de sel
• 40 cl de lait végétal bio

Pour la ganache :

• 400 g de crème de coco bio en boîte
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave bio
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Pour les meringues :

• 130 g de jus de pois chiches bio
• 280 g de sucre glace bio
• 1 cuillère à café de vanille liquide