Mini Pavlova bio Bonneterre

Préparation

1. Faites chauffer la crème liquide. Lorsqu’elle commence à frémir, stoppez le feu et ajoutez un sachet de thé blanc Délicieux Bonneterre. Placez un couvercle sur la casserole et laissez infuser 15 à 20 minutes. Retirez ensuite le sachet, filtrez à l’aide d’une petite passoire et réservez au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 90°.
3. Battez les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un robot. Lorsqu’ils sont montés, ajoutez le sucre semoule au fur et à mesure tout en continuant à battre. Cessez de battre 30 secondes puis recommencez 30 secondes supplémentaires.
4. Dans un saladier, incorporez le sucre glace à la meringue très délicatement à l’aide d’une maryse.
5. Transvasez la meringue dans une poche à douille et pochez 8 boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.(Si vous n’avez pas de poche à douille vous pouvez effectuer cette opération à l’aide de deux cuillères).
6. Enfournez 1 heure 30 minutes. Sortez ensuite la meringue du four puis laissez refroidir.

Préparer la chantilly :

1. Battez la crème liquide infusée bien froide jusqu’à obtention d’une chantilly puis ajoutez le sucre glace. Battez 30 secondes supplémentaires. Versez la chantilly dans une poche à douille. Pochez la chantilly sur la meringue puis décorez de fruits frais.

Ingrédients

Pour la meringue :

• 4 blancs d’œufs bio
• 120 g de sucre semoule bio
• 120 g de sucre glace bio
• Quelques gouttes de jus de citron bio

Pour la chantilly au thé :

• 30 cl de crème liquide bio
• 40 g de sucre glace bio
• 1 sachet de Thé bio Blanc Délicieux Citron Vert & Agrumes Bonneterre

Pour la garniture :

• 1 barquette de framboises bio
• 1 barquette de myrtilles bio
• 1 barquette de groseilles bio