Une pizza, bien préparée, peut constituer un plat sain et équilibré. Et, comme l’on n’est jamais mieux servi que par soi-même je vous propose de suivre quelques règles pour parfaire dans cet exercice. Tout d’abord, réaliser la pâte vous-même : une pâte à pain, sans sucre ajouté ou lait comme on peut parfois en trouver et, avec pourquoi pas, une farine spéciale et un bon levain. Ensuite, prévoir une garniture équilibrée à base de légumes, en évitant la charcuterie ou la viande. Enfin, préférez un simple filet d’huile d’olive à une sauce à base de crème ou de fromage.
Plats principaux
Pizza aux oignons rouges, fromage de brebis et pousses d’épinards {pâte à la farine de lentille}
| Préparation | 40 min |
| Cuisson | 20 min |
| Couverts | 4 |
| Difficulté | |
| Budget |
Préparation
- Préparez la pâte en mélangeant ensemble les 2 farines, le levain et le sel. Ajoutez l’huile d’olive puis l’eau petit à petit tout en pétrissant la pâte (au robot ou à la main). Adaptez la quantité d’eau afin que la pâte forme une boule pas trop collante. Placez la boule dans un récipient et saupoudrez-la légèrement de farine, puis couvrez le récipient d’un torchon humide. Placez-le ensuite dans un lieu chaud ou dans le four chauffé à 40 °C afin que la pâte lève.
- Préchauffez le four à 180°C (th 6). Pelez les oignons et émincez-les grossièrement. Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
- Abaissez la pâte sur un plan fariné, puis placez-la sur une feuille de papier cuisson (vous pouvez aussi l’étaler directement sur la feuille de papier cuisson farinée).
- Étalez le coulis de tomates sur la pâte, puis recouvrez-le d’oignons. Parsemez ensuite de 25 g de morceaux de fromage de brebis frais et d’olives noires coupées en 2. Saupoudrez d’origan. Faites cuire la pizza dans le four pendant 20 minutes.
- A la sortie du four parsemez la pizza du fromage de brebis restant et de pousses d’épinards. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Ingrédients
- 3 ou 4 oignons rouges
- 50 g de fromage de brebis frais
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
- 1 douzaine d’olives noires
- 2 poignées de pousses d’épinards
- huile d’olive
- origan
- fleur de sel
- poivre
Pour la pâte à pizza :
- 150 g de farine de lentille
- 100 g de farine T80
- 8 g de levain déshydraté
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- eau tiède (120 ml environ)
Pour 1 grande pizza Préparation 40 minutes – Repos 1 heure – Cuisson 20 minutes
