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Recette bio: Flan aux asperges

Préparation20 min
Cuisson45 min
Couverts4
Difficulté
Budget

Pour fêter la saison des asperges, je vous propose aujourd’hui une entrée pleine de fraîcheur, facile et originale. Cette recette est également l’occasion d’initier les papilles gustatives de vos enfants aux asperges. Une recette bio de Françoise Boully.

Préparation

  1. Eplucher les asperges, ne garder que la partie tendre de la queue, couper la tête. Faire cuire dans une casserole d’eau salée, les queues d’asperges 10 minutes, ajouter les têtes, et continuer la cuisson pendant 5 minutes, égoutter.
  2. Préchauffer le four th.6 (180°) avec un bain-marie.
  3. Mixer les queues d’asperges, ajouter les oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre.
  4. Passer la préparation au chinois
  5. Verser la préparation dans les ramequins, ajouter les têtes d’asperges.
  6. Faire cuire 20 à 25 minutes.
  7. Servir frais.

Ingrédients

  • 250g d’asperges
  • 3 oeufs
  • 20cl de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre