Name: Recette bio : Tartare aux deux saumons bio à la crème balsamique
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h

Voici une recette facile et rapide pour réaliser une entrée pleine de fraîcheur et de saveurs.

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Préparation

Décongelee le saumon cru, puis recouvrez-le de gros sel (3 heures environ). Rincez-le et détaillez-le en petits cubes.

Avec un emporte-pièce, détaillez le saumon fumé puis coupez finement les chutes. Ne jetez pas les chutes, mélangez-les au saumon cru et au concombre que vous aurez au préalable épluché, épépiné et découpé en cubes.

Ciselez finement l’oignon rouge, la ciboulette, les câpres et l’aneth. Pelez à vif les citrons verts et détaillez-les en petits cubes sans perdre le jus. Ajoutez deux cuillères d’huile d’olive, la moitié des œufs de saumon et mélangez délicatement le tout.

Pour le dressage, servez-vous d’un cercle de présentation. A l’aide d’une cuillère, garnissez-le de saumon et de la mixture de l’étape 2 puis terminez par le saumon fumé. Décorez avec quelques œufs de saumon et une belle pluche d’aneth. Terminez avec quelques touches de crème de balsamique. Servir très frais.