Tartare aux deux saumons bio à la crème balsamique

Name: Recette bio : Tartare aux deux saumons bio à la crème balsamique
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h

Préparation	30 min
Cuisson	30 min
Couverts	12
Difficulté
Budget

Voici une recette facile et rapide pour réaliser une entrée pleine de fraîcheur et de saveurs.

Tous les produits utilisés dans cette recette sont disponibles dans les magasins bio naturéO.

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Préparation

Décongelee le saumon cru, puis recouvrez-le de gros sel (3 heures environ). Rincez-le et détaillez-le en petits cubes.
Avec un emporte-pièce, détaillez le saumon fumé puis coupez finement les chutes. Ne jetez pas les chutes, mélangez-les au saumon cru et au concombre que vous aurez au préalable épluché, épépiné et découpé en cubes.
Ciselez finement l’oignon rouge, la ciboulette, les câpres et l’aneth. Pelez à vif les citrons verts et détaillez-les en petits cubes sans perdre le jus. Ajoutez deux cuillères d’huile d’olive, la moitié des œufs de saumon et mélangez délicatement le tout.
Pour le dressage, servez-vous d’un cercle de présentation. A l’aide d’une cuillère, garnissez-le de saumon et de la mixture de l’étape 2 puis terminez par le saumon fumé. Décorez avec quelques œufs de saumon et une belle pluche d’aneth. Terminez avec quelques touches de crème de balsamique. Servir très frais.