Tarte serpentin aux légumes bio et à la crème d’avoine bio Bonneterre

Préparation

1. Laver les légumes et les tailler en lamelles à l’aide d’une mandoline.
2. Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole. Préparer un saladier d’eau très froide.
3. Plonger les lamelles de légumes dans l’eau bouillante pendant une quinzaine de secondes. Egoutter les légumes puis les transvaser directement dans le saladier contenant l’eau froide afin d’arrêter la cuisson et de conserver les couleurs des légumes.
4. Egoutter et sécher les légumes pour éviter qu’ils ne rendent de l’eau lors de la cuisson au four.
5. Dans un saladier, fouetter les œufs, le gruyère et la crème d’avoine Bonneterre, jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
6. Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte brisée Bonneterre dans le moule à tarte. Piquer à l’aide d’une fourchette puis faire précuire 10 minutes environ.
7. Disposer les lamelles de légumes tout autour du bord du moule en les alternant pour jouer sur les couleurs, jusqu’à ce que le fond de tarte soit entièrement rempli. Verser l’appareil à quiche sur la pâte brisée, puis enfourner pour 25 minutes environ.

Ingrédients

• 1 pâte brisée bio Bonneterre
• 1 courgette verte bio
• 1 courgette jaune bio
• 1 belle carotte bio
• 1 poivron rouge bio
• 1 aubergine bio
• 20cl de crème d’avoine bio Bonneterre
• 2 œufs bio
• 30g de gruyère bio
• Sel
• poivre