Name: Recette bio : Tarte Tatin aux pêches bio
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min

Voici une recette de tarte Tatin revisitée en version bio avec des pêches pour remplacer les pommes. Un vrai délice !

Zoom sur la pêche : Juteuse et rafraîchissante, la pêche est un fruit estival par excellence ! D’un apport calorique moyen (environ 54,2 kcal pour 100 g), elle renferme de nombreuses vitamines et des antioxydants.

Pour cette recette, nous avons utilisé le sucre muscovado complet bio de la marque Alter Eco. Non raffiné et de couleur brune, ce sucre est produit aux Philippines selon un procédé naturel d’évaporation qui lui permet de conserver les sels minéraux, vitamines, et acides aminés de la canne à sucre. Ce sucre gourmand et subtil aux notes de caramel et de réglisse donnera un goût délicieux à votre tarte Tatin aux pêches bio !

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Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, 100g de beurre et 6 cuillère à soupe d’eau. Formez une pâte et mettez la au frais.

Epluchez les pêches, dendez-les en deux, ôtez le noyau puis coupez-les en gros quartiers.

Faites fondres 25g de beurre dans une poêle, ajoutez le sucre roux, faites caraméliser, puis ajoutez les pêches. Laissez dorer 4 min environ à feu doux puis disposez les fruits au fond de votre moule à tarte. Saupoudrez ensuite de poudre d’amande.

Etalez la pâte au rouleau et coupez un disque de diamètre légèrement supérieur au moule.

Recouvrez les pêches et enfournez pendant 30 min environ.

Démoulez la tarte tatin en la retournant sur une assiette et servez-la tiède ou froide avec une boule de glace à la vanille bio.