Le tofu est une préparation à base de lait de soja caillé avec du nigari. Il est reconnu pour ses atouts nutritionnels incontestables, notamment pour sa richesse en protéines, en fer, en acide gras insaturés, en oméga-3 (plus que dans le saumon même !) et pour son absence de cholestérol. Il participerait même à réduire les risques de certains cancers (prostate, sein,…).
Le tofu se trouve essentiellement dans les magasins bio. Tofu nature, soyeux, fumé, aux herbes, lacto-fermenté, mariné,… Les préparations peuvent être très variées et le choix se fera en fonction de la recette dans laquelle vous souhaiterez l’incorporer. Mais vous pouvez très bien décider de l’aromatiser vous-même. Ce produit peut s’associer à de nombreux autres ingrédients. L’équilibre idéal se trouvera auprès des céréales complètes. Laissez-vous conduire par votre imagination et tentez de nouvelles expériences culinaires !
