Avez-vous déjà tenté le fromage végétal ? Que l’on soit végétalien ou non, voici une recette facile de « Faux-mage » qui va vous bluffer rappelant le goût et la texture du fromage et pourtant confectionné sans aucun produit laitier ni ingrédient d’origine animale ! L’ingrédient phare de cette recette ? le lupin.
Le lupin est une légumineuse cousine du haricot, pois ou fève, qui possède de nombreuses vertus pour la santé dont notamment sa grande richesse en protéines végétales (son taux protéique est égal voire supérieur au soja). Il est également pourvu en sélénium, sodium, cuivre, magnésium, fer, calcium, phosphore, potassium, manganèse et zinc, et aussi en vitamines A et C ainsi que toutes celles du groupe B. A noter : il possède une teneur intéressante en glucides complexes et un index glycémique bas, idéal dans le cadre d’une alimentation végétarienne pour éviter les coups de barre et garantir un apport énergétique progressif.