Saint-Valentin : recette du risotto des amoureux au riz Nérone bio

Idéal pour un plat de Saint-Valentin, on mise sur le riz Nérone, un riz complet de couleur très foncé au jolies nuances de violet données par des pigments naturellement présents également dans la myrtille (antioxydants).

Cette recette de risotto, élaborée par par Miss Pat sur son blog cuisipat.com, est réalisée avec le riz Nérone bio Priméal.

1. Laver et essuyer le poivron rouge. Avec un couteau ou un petit emporte-pièce, former quelques petits cœurs.
2. Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans l'eau préalablement réchauffé en rajoutant une pincée de piment d'Espelette.
3. Emincer l'oignon et la gousse d'ail. Les faire revenir dans l'huile avec le riz nérone pendant quelques instants en remuant constamment. Ajouter le vin blanc et le laisser réduire.
4. Ajouter progressivement, louchée par louchée, le bouillon de légumes, en patientant à chaque fois jusqu'à absorption.
5. Au bout de 30 minutes de cuisson, ajouter les petits champigons de Paris préalablement nettoyés. Continuer la cuisson en ajoutant le reste de bouillon pendant environ 15 minutes.
6. Au bout de ce temps, incorporer la crème fraîche ou la crème de coco. Laisser cuire deux minutes encore. Répartir le risotto dans les deux assiettes. Servir avec les cœurs de poivron rouge parsemés.