Panettone bio sans gluten

Préparation

Préparer la pâte à panettone

1. Dans une petite casserole, faire chauffer le rhum allongé d’eau et y placer les raisins à gonfler quelques minutes.
2. Placer tous les ingrédients dans un saladier ou le bol du robot. Mélanger.

Pousse de la pâte (1h30)

1. Chemiser un moule à bords haut d’un papier cuisson en forme de disque (réaliser des entailles sur la partie extérieure pour qu’il s’adapte à la forme du moule).
2. Transvaser la pâte à panettone et lisser la surface à l’aide d’une spatule humide.
3. Recouvrir d’un torchon et placer au four tiédi (préchauffé à 60°C puis coupé) pendant 1h30.
4. A l’issue de ce temps, vérifier rapidement la pousse du panettone en soulevant le torchon : il doit doubler de volume. Dans le cas contraire, poursuivre la pousse 30 minutes supplémentaires.

Cuisson du panettone

1. Une fois la pousse effectuée, ôter le torchon, relancer le four à 200°C en y plaçant un bol d’eau bouillante (éviter de trop ouvrir le four pour le pas faire retomber la pâte).
2. Cuire le panettone 10 minutes à 200°C puis 20 à 25 minutes à 175°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
3. A la sortie du four, ôter le panettone du moule grâce au papier cuisson.

Dégustation et conservation

Consommer tiède ou froid, le jour même ou le lendemain de préférence. Conserver le panetone dans une sachet bien fermé ou du film alimentaire pour éviter le dessèchement.

Ingrédients

• 250 g de Mix’Pain bio au millet Ma Vie Sans Gluten
• 1 œuf bio entier et 1 jaune
• 85 g d’huile de coco bio ou de margarine bio sans huile de palme
• 45 g de sucre bio
• 60 g de raisins secs bio
• 9 cl de lait végétal bio tiède ( = 90 g)
• 10 g de Lev’Quinoa bio Ma Vie Sans Gluten ou de levure bio sans gluten
• 1 belle cuillère à soupe de zestes d’orange bio ou 40 g d’oranges confites bio
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 2 g de sel
• Vanille en poudre