Issu d’une tradition ancestrale, le matcha est un type particulier de thé vert japonais en poudre très apprécié dans les pays occidentaux. Parmi les acteurs incontournables dans ce domaine, on trouve le matcha bio de Palais des Thés, sélectionné directement auprès de producteurs japonais.
Nous verrons ici les avantages du matcha bio, les critères de qualité à retenir pour un produit exceptionnel ainsi que la manière la plus simple de s’en procurer depuis la France.
Qu’est-ce que le matcha ?
Contrairement à la plupart des thés, le matcha n’est pas constitué de feuilles à faire infuser mais d’une poudre très fine, obtenue à partir de thé vert Tencha au mode de culture spécifique moulu selon une méthode séculaire. Le tencha est un thé qui a été ombragé plusieurs semaines avant la récolte afin d’être intense en umami.
À l’origine, Le matcha puise ses origines en Chine, où le thé battu était notamment consommé par les moines bouddhistes. Par leur intermédiaire, il gagne le Japon dès le IXᵉ siècle. Ce thé vert en poudre prend alors une place importante dans la culture japonaise. Il est associé à la cérémonie du Cha No Yu, un rituel d’harmonie propre au zen japonais.
De nos jours, le matcha est toujours cultivé dans plusieurs régions japonaises. l’ombrage aide à concentrer les acides aminés dans les feuilles et ainsi à obtenir une saveur umami plus poussée. Les jeunes feuilles sont ensuite récoltées et broyées à l’aide d’une meule de pierre ou de billes en céramiques pour former une fine poudre conservant ses valeurs nutritives.
Le matcha commercialisé aujourd’hui se divise en deux grades principaux. Ils ne désignent pas des niveaux de qualité mais des usages spécifiques. Le grade cérémonial, à la texture très fine, est à boire pur, dans l’esprit des cérémonies d’antan. Et, le grade culinaire est utilisé en cuisine pour préparer desserts et pâtisseries avec ses saveurs très prononcées.
Pourquoi choisir un matcha bio ?
L’origine et le mode de fabrication du thé matcha déterminent son goût comme son odeur. Pour compter sur un thé d’exception, vous devrez être très vigilant sur la provenance du matcha et la méthode de culture employée car en buvant du matcha, on consomme toute la feuille !
En choisissant un matcha certifié bio, vous aurez la certitude que votre thé vert en poudre n’aura pas été exposé à des produits chimiques nocifs durant sa fabrication, mais aussi que sa culture s’inscrit dans une démarche de préservation des ressources naturelles.
Un label bio vous indique que le matcha a été mis au point sans pesticides, herbicides ou engrais chimiques, en utilisant uniquement des sols non traités.
Le matcha bio Palais des Thés suit parfaitement ces principes avec des produits originaires du Japon disposant de la certification Ecocert. Présent dans plus de 130 pays, ce réseau international indépendant applique un cahier des charges très strict pour garantir l’origine des produits biologiques.
Comment reconnaître un matcha de qualité ?
Plusieurs critères objectifs déterminent la qualité d’un matcha. Pour un thé en poudre premium, regardez en premier lieu sa couleur. Un beau vert vif et un signe de culture à l’ombre et de fraîcheur respectée. La finesse de la mouture, sans presque aucun grain visible, est un autre point important.
L’origine du matcha est aussi à prendre en compte. Les régions japonaises d’Uji, de Nishio et de Shizuoka sont les plus réputées pour la fabrication d’un matcha d’exception.
En outre, un bon conditionnement, dans une boîte hermétique mettant la poudre à l’abri de l’humidité et de la lumière, est nécessaire pour en préserver le goût riche et la complexité des arômes.
Où trouver du matcha bio de qualité en France ?
Dans l’Hexagone, il n’est pas toujours simple de trouver un matcha 100 % bio originaire du Japon. Le meilleur moyen d’être sûr de la traçabilité des produits est de choisir un acteur réputé du secteur comme Palais des Thés.
Maison française depuis 1986, Palais des Thés s’approvisionne auprès de producteurs locaux, sans intermédiaire, pour garantir à ses clients des produits haut de gamme conçus selon les préceptes de l’agriculture biologique. Ses différents matcha bio certifiés origine Japon sont des valeurs sûres pour tous les amateurs de thé premium.
Vous pouvez faire confiance à la sélection Palais des Thés pour trouver facilement du matcha cérémonie ou du matcha culinaire respectant la qualité japonaise traditionnelle. Votre thé vert en poudre a l’avantage d’être facilement disponible au sein des boutiques physiques de la maison comme en ligne. Par ailleurs, Palais des Thés se distingue par son engagement RSE avec une ambition zéro plastique et la transition bio progressive pour l’ensemble de ses feuilles de thés.
Le matcha est un thé vert de grande qualité se prêtant à des usages divers. Les passionnés de thé se tourneront sans hésiter vers un matcha bio d’une maison réputée pour profiter au mieux de toutes ses saveurs, avec des goûts prononcés et une amertume moindre. Le matcha bio Palais des Thés présente plusieurs atouts notables, comme son origine japonaise et la certification garantissant des produits 100 % naturels.
