Voici une recette originale pour cuisiner des pancakes bio, vegan et sans gluten « maison » avec de la patate douce, du lait végétal, de la farine de riz et de la fécule de tapioca !

La patate douce apporte une saveur douce et légèrement sucrée à la préparation.

La fécule de Tapioca est un ingrédient incontournable pour alléger les farines en pâtisserie et panification ! Elle permet de cuisiner des pains bio sans gluten plus souples et plus faciles à trancher (1/5 de fécule de tapioca + 4/5 de farine), et des pâtisseries bio sans gluten plus moelleuses (1/3 de fécules mélangées (dont fécule de tapioca) + 2/3 de farine). Elle apporte ici un moelleux incomparable à cette préparation pour pancakes.

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Préparation

Mélanger la purée de patate douce avec le sirop d’érable et le lait végétal. Incorporer la farine, la fécule et la poudre à lever en mélangeant vivement.

Faire chauffer à feu vif une poêle crêpière huilée.

Avec une louche, déposer des petits tas de pâte dans la poêle. Les faire cuire 1 minute de chaque côté et les réserver dans une assiette.

Servir les pancakes avec du sirop d’érable et des fruits rouges ou bien du chocolat fondu.

Ingrédients

100 g de purée de patate douce bio

225 ml de lait végétal bio au choix (= 225 g)

20 g de sirop d’érable bio

75 g de farine de riz demi-complète bio Ma Vie Sans Gluten

50 g de fécule de tapioca bio Ma Vie Sans Gluten

1 cuillère à soupe de poudre à lever

(Ingrédients pour réaliser une quinzaine de pancakes sans gluten de taille moyenne)